我が家の栗のショ糖含量です。
我が家の冷蔵庫で栗を貯蔵すると、とても甘くなります。糖度計でもそのことは分かっていました。糖類も様々あります。その詳細は分かりませんでしたが、公的機関の分析により分かりました。増えたのはショ糖です。ショ糖は、果糖とブドウ糖が結合してできた糖です。砂糖の主成分は、ショ糖ですので、8％の砂糖が入っている栗は甘いに決まっています。
「梨のように甘い」と言ってくれた女子高校生の感想が裏付けられました。
筑波、ぽろたんは栗の品種名です。